Sicilian cannoli

La Gastronomie Sicilienne

  Deux cents ans de domination arabe ont laissé un signe profond dans la gastronomie sicilienne. Ce furent les Sarazins à introduire en Sicile les pâtes, le riz avec lequel on prépare les succulentes « arancine » (grosses boules de riz fourrées de ragout, panées et frites) et les gâteaux de riz bien consistants, à inventer la pâte d’amandes, la cassata, les cannoli et les sorbets ( “sciarbat” en arabe). Mais les [...]

The famous Sicilian cassata

La Cassata Sicilienne

La cassata sicilienne est un gâteau moelleux imprégné de marasquin et fourré d’une crème de ricotta mélangée à du sucre, des fruits confits, des pépites de chocolat fondant et des pistaches. Le gâteau est recouvert d’une feuille de pâte d’amandes et d’un glaçage au sucre et décoré avec des fruits confits, pour le plaisir des yeux !

Granita with lemon and brioche

La Granita Sicilienne

Citron, amandes, café, pistaches de Bronte, mures, cèdres, fraises de Ribera, mandarines et oranges, toujours très frais naturellement, voici les ingrédients utilisés par les glaciers siciliens pour la réalisation des succulentes glaces siciliennes. La granita est également une invention arabe. Les Arabes en effet mélangeaient à la neige de l’Etna et des Madonies du miel et du jus de citron et la mangeait avec du pain. Voici comment est née [...]

Tuna swimming in the Sicilian waters

Le Thon

En Sicile, on ne jette rien du thon ! Le Roi des iles Egades est bien le thon et on peut le déguster frais ou sous forme de conserve. Les tranches de thon conservées sous huile d’olive proviennent de la ventrèche, la partie inférieure du ventre, grasse, douce, la plus noble; ensuite il y a le tarantello, la partie supérieure, plus molle mais aussi bonne, et la buzzonaglia qui est [...]